如何判断厨师服务行业的市场潜力与成长性

通过对过去连续五年中国市场厨师服务行业消费规模及同比增速的分析，判断厨师服务行业的市场潜力与成长性，并对未来五年的消费规模增长趋势做出预测。从多个角度，对厨师服务行业的产品进行分类，给出不同种类、不同档次、不同区域、不同应用领域的厨师服务产品的消费规模及占比，并深入调研各类细分产品的市场容量、需求特征、主要竞争厂商等，有助于客户在整体上把握厨师服务行业的产品结构及各类细分产品的市场需求。从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析厨师服务行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场进行深入调研，具体包括该地区的消费规模及占比、需求特征、需求趋势通过对厨师服务产品的用户群体进行划分，给出不同用户群体对厨师服务产品的消费规模及占比，同时深入调研各类用户群体购买厨师服务产品的购买力、价格敏感度、品牌偏好、采购渠道、采购频率等，分析各类用户群体对厨师服务产品的关注因素以及未满足的需求，并对未来几年各类用户群体对厨师服务产品的消费规模及增长趋势做出预测，从而有助于厨师服务厂商把握各类用户群体对厨师服务产品的需求现状和需求趋势。

40多岁的段福平是在深圳工作的一位湖南籍厨师，持有高级烹调师二级技师证。受新冠肺炎疫情影响，失业的他现在正处于求职阶段，而他还是很想找到一份厨师的工作。1995年，段福平到深圳机场大酒店“掌勺”，从这年算起，他的厨师生涯已有25年了。他对厨师这行当有着异乎常人的荣誉感和自信心，这并非只是因为他凭此技艺在大都市里谋得了生计，更重要的是他觉得自己干的是手艺活，应受人尊敬。段福平格外爱惜他的厨师服。在深圳，他先后服务过七家企业，留存了七套厨师服。这些厨师服除了常见的白色，还有蓝、红、黑等颜色，部分款式还是他自己设计的。

记者在段福平简陋的出租屋里看到，这七套厨师服都被他保存得很好，跟新的一样，折叠得整整齐齐地珍藏着。每年，他还会拿出来重新洗、熨、晒。段福平回忆，刚入职深圳机场大酒店时，他专门负责炒青菜，算“七勺”或“七锅”——这是厨师间的“行话”，从“七锅”到“二锅”，有着不同的厨师等级和地位，所要求掌握的厨艺也逐级提高。这种工作分配也是相对的固定，主厨的临时调度和某位某勺厨师的缺席都是其他厨师表现的机会。在酒店干了三年，段福平已从“七锅”干到了“四锅”。“开始炒荤菜了，比如尖椒猪肝这道菜就是一道卡。”段福平说，“要做好这道菜不容易，需炒得带色，把汁收好不给冒水，出品既滑且嫩，才算合格。”1997年12月，段福平离开了深圳机场大酒店，到一家台资企业当厨师领班。“那时候大家并没有那么在意厨师穿什么衣服，但我认为这制服是厨师的‘脸面’。”段福平开始尝试自己设计厨师服，借鉴了空姐的服装风格，专门做了双扣厨师服，上衣口袋还缝了红蓝双杆。看到成品后，他觉得“很气派”。段福平干得最长的一份工作是在一家美资公司。在这里，他专门给自己做了带中国龙图案的厨师服，一红一蓝。“平时穿的是普通厨师服，也是红色的。但是，每当美国老板过来视察工作，我就穿上有带中国龙的厨师服给他做菜。”中国人穿着绣有中国龙厨师服做出的中国菜，让美国老板不断地举起“大拇指”。12月13日，一场别开生面的餐饮职业服装秀在厦门举办的第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会上亮相，新颖的厨师礼服、厨师工作服、餐饮服务工装令现场观众眼前一亮。观众中大都是资深的餐饮从业者，大家普遍表示：从未想到厨师还能这样穿！